শুক্রবার ০১ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ১৪ মে ২০২৫ ২১ : ২৫Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদির স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রা এবং খাদ্যাভ্যাস অনেকের কাছেই অনুপ্রেরণা। মোদি যে নিরামিষ খাবার খান একথা সকলেই জানেন। কিন্তু নিরামিষ খাবারের মধ্যেও এমন একটি পদ রয়েছে যা তিনি খেতে খুবই ভালবাসেন। বিভিন্ন সূত্রে জানা যায় যে, সজনে ডাঁটার পাতা বা ফুল দিয়ে তৈরি পরোটা তাঁর পছন্দের খাবারগুলির মধ্যে একটি। সজনে পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। দেখে নিন সজনে পাতার পরোটার রেসিপি দেওয়া, যা আপনি সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ
* পরোটার জন্য-
* আটা: ২ কাপ
* লবণ: স্বাদমতো (প্রায় ১/২ চা চামচ)
* তেল বা ঘি: ২ চা চামচ (ময়ান দেওয়ার জন্য)
* জল: পরিমাণ মতো (নরম করে মাখার জন্য)
* সজনে পাতার পুর বা মিশ্রণের জন্য:
* সজনে পাতা: ১ থেকে ১.৫ কাপ (ভাল করে বেছে, ধুয়ে, মিহি করে কুচনো)
* পেঁয়াজ: ১টি মাঝারি (খুব মিহি করে কুচনো, ঐচ্ছিক)
* আদা: ১ ইঞ্চি টুকরো (থেঁতো করা বা মিহি করে কুচনো)
* কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি (স্বাদমতো, মিহি করে কুচনো)
* জিরাগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
* ধনেগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
* আমচুর গুঁড়ো ( বা শুকনো আমের গুঁড়ো): ১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক, টক স্বাদের জন্য)
* হলুদগুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
* বেসন: ২ টেবিল চামচ (পুরকে বাঁধতে সাহায্য করে, ঐচ্ছিক)
* লবণ: স্বাদমতো
প্রণালী
* একটি বড় পাত্রে আটা, লবণ এবং ২ চা চামচ তেল/ঘি নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন (ময়ান দিন)।
* অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে একটা নরম অথচ স্থিতিস্থাপক ডেলা তৈরি করুন। রুটির ডেলার চেয়ে সামান্য বেশি শক্ত হবে।
* তৈরি করা দলা একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।
* সজনে পাতার প্রস্তুতিতে একটি কড়াইতে ১ চা চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
* এরপর আদা ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়ে নিন।
* এতে মিহি করে কুচনো সজনে পাতা, হলুদগুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, আমচুর পাউডার এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। পাতা নরম হয়ে আসবে এবং জল শুকিয়ে যাবে।
* যদি বেসন ব্যবহার করেন, তাহলে এই পর্যায়ে বেসন ছড়িয়ে দিয়ে আরও ১-২ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন যাতে বেসনের কাঁচা ভাব চলে যায় এবং পুর শুকনো হয়।
* পুরটি একটি পাত্রে তুলে ঠান্ডা হতে দিন।
* আগে থেকে তৈরি করে রাখা ডেলা থেকে লেচি কেটে নিন (মাঝারি আকারের)।
* যদি পুর দিয়ে বানান তবে এক একটি লেচি নিয়ে আঙুল দিয়ে চেপে ছোট বাটির মতো আকৃতি দিন। এর মধ্যে পরিমাণ মতো সজনে পাতার পুর ভরে মুখটা ভাল করে বন্ধ করে দিন, যাতে বেলার সময় পুর বেরিয়ে না যায়। তারপর সাবধানে অল্প আটার গুঁড়ো ছিটিয়ে গোল বা ত্রিকোণ পরোটা বেলে নিন। খুব বেশি চাপ দিয়ে বেলবেন না।
* একটি তাওয়া বা চাটু মাঝারি আঁচে গরম করুন।
* পরোটা গরম তাওয়ায় দিয়ে প্রথমে দুই পিঠ তেল বা ঘি ছাড়া হালকা সেঁকে নিন, যতক্ষণ না পরোটার উপর হালকা বাদামী রং দেখা যায়।
* এরপর প্রতি পিঠে অল্প তেল বা ঘি ছড়িয়ে দিয়ে পরোটা সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত এবং দুই পিঠে সুন্দর দাগ আসা পর্যন্ত ভেজে নিন। একটি চ্যাপ্টা খুন্তি বা চামচ দিয়ে হালকা চেপে চেপে ভাজলে পরোটা ভাল করে ফুলবে এবং সব দিক সমানভাবে ভাজা হবে। ভাজা হলে গরম গরম আচারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
নানান খবর
পোটলি থেকে ক্লাচ, বিয়ের পোশাকের সঙ্গে কোন ব্যাগ মানানসই? হবু কনেদের জন্য রইল ট্রেন্ডিং ব্যাগের হদিশ
শুধু স্বাদবর্ধক কিংবা স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, রূপচর্চাতেও পুদিনা একাই একশো! কীভাবে ব্যবহার করলে ফিরবে ত্বকের হাল?
তরতরিয়ে কমবে ওজন, উধাও হবে সব শরীর-মনের রোগ! শুধু ৬-৬-৬ নিয়মে হাঁটলেই ম্যাজিকের মতো মিলবে ফল
কত দ্রুত হাঁটেন সেটাই বলে দেবে কত আয়ু! বার্ধক্য দূরে রাখতে কত মাইল বেগে হাঁটা জরুরি?
অল্পেই টেনশন করেন? উদ্বিগ্ন লাগলেই বগলের তলায় ঢুকিয়ে দিন এই জিনিস, মুহূর্তে ঠান্ডা হবে মাথা
একলা স্বামীর দিনলিপি! স্ত্রীকে হারিয়ে কতটা একাকিত্বে ভোগেন স্বামী? হদিশ দিলেন মনস্তত্ত্বের অধ্যাপিকা নীলাঞ্জনা সান্যাল
কোরিয়ানদের কাচের মতো স্বচ্ছ ত্বকের রহস্য কী? জানেন বিশ্বজুড়ে কেন বাড়ছে কোরিয়ান প্রসাধনীর জনপ্রিয়তা?
মৃত্যুই পরও বেঁচে ওঠা সম্ভব! নতুন জীবনের আশায় চমকে দেওয়া পরিষেবা, কত টাকায় মিলবে এই সুযোগ?
রাতারাতি পাঁচ রাশির ভাগ্যে 'জ্যাকপট'! অর্থ-যোগে সাফল্যের স্বাদ, টাকার বৃষ্টিতে খুলবে কপাল
কিডনি-ফুসফুসের বারোটা বাজায় লিপস্টিক! জানেন আপনার প্রসাধনীর কোন উপাদান বাড়িয়ে দেয় মারণ রোগের ঝুঁকি?
ভুলেও ব্যবহার করবেন না এই সব ঘরোয়া টোটকা, মারাত্মক ক্ষতি হতে পারে!
বর্ষায় অসুস্থ হয়ে পড়ছে পোষ্য? কীভাবে যত্ন নিলে পরজীবী সংক্রমণ থেকে রক্ষা পাবে পরিবারের আদরের সদস্য?
কোলেস্টেরল বেড়ে যাওয়ার ভয়ে ডিম খাওয়া ছেড়েছেন? নয়া গবেষণার এই তথ্য জানলে পুরনো ধারণা বদলে যাবে
মিশরের রানি যৌবন ধরে রাখতে মাখতেন এই সাদা জিনিস! কী সেই জাদু তরল? জানলে চোখ কপালে উঠবে
কনট্যাক্ট লেন্স পরে এই পাঁচটি কাজ করলেই অন্ধ হয়ে যেতে পারেন! সর্বনাশের আগেই সাবধান হন
গোয়ায় বিচের ধারে বসে বিয়ার খাওয়া যাবে আর? আসছে বড়সড় পরিবর্তন, বিধানসভায় বিরাট সিদ্ধান্ত
নেতাজির প্রাণ বাঁচাতে হত্যা করেছিলেন নিজের ‘ব্রিটিশ অনুগত’ স্বামীকেই, চেনেন ভারতের প্রথম মহিলা ‘স্পাই’-কে?
পঞ্চম টেস্টেও নেই কুলদীপ, তাঁকে কি এই ভারতের দরকার নেই! সৌরভ কী বললেন?
‘আপত্তিকর’ পোশাকে বরের ঘুম কাড়লেন মহিলা অতিথি! হিংসায় বিয়ের মণ্ডপেই এ কী করলেন নববধূ?
নতুন জার্সিতে লিস্টন ম্যাজিক, ডুরান্ডের অভিষেকেই মিনি ডার্বি জয় দশজনের মোহনবাগানের
নতুন জার্সিতে লিস্টন ম্যাজিক, ডুরান্ডের শুরুতেই মিনি ডার্বি জয় দশজনের মোহনবাগানের
সবকিছু বৈধ, শুধু ‘মৃত্যু’ বাদে, বিশ্বের এই শহরে ‘মারা যাওয়া নিষিদ্ধ’, কারণ জানলে চমকে যাবেন আপনিও
ওভালে ব্যাট করতে নেমেই ইতিহাস গড়লেন শুভমান গিল, ভাঙলেন ৪৭ বছরের পুরনো এই রেকর্ড
যে কোনও সময় চীনে আক্রমণ করতে পারে জাপান! রাগে ফুঁসছে সূর্যোদয়ের দেশ
'ছি: ছি: ছি: রে ননী ছিঃ', হার মানলে শেষ নয়, ভাবনা বদলালেই শুরু, প্রমাণ করলেন বলরাম
১৫ দিন ধরে হবে যাত্রা, থাকবেন তেজস্বী যাদবও, ভোটমুখী বিহারে এসআইআর ইস্যুতে যাত্রা করবেন রাহুল
‘এ বাবা! এটা কী পরেছ?’ বরের বান্ধবীর বিয়েতে যেতেই ধরে অপমান, কনে রে রে করে উঠতেই লজ্জায় পালালেন যুবতী
'তোমাকে বরখাস্ত করা হোক', গিলের দুর্ভাগ্যের জন্য শাস্ত্রীকে দায়ী করলেন প্রাক্তন ইংরেজ অধিনায়ক
টলিউডে এবার ধর্মেন্দ্র হেমা মালিনী
কলকাতা মেডিক্যাল কলেজে জাপানি রোগী নিয়ে চরম বিভ্রাট, ভাষা সমস্যায় বিপাকে হাসপাতাল কর্তৃপক্ষ! আসছেন জাপানের রাষ্ট্রদূত
মেসির রুদ্রমূর্তি, বিপক্ষের ফুটবলারের মুখের সামনে ছুড়লেন ঘুসি, ভাইরাল সেই মুহূর্ত
কবি সুভাষ স্টেশনের পর ফের কলকাতা মেট্রোয় বড় খবর, হাওড়া ময়দান শাখা নিয়ে এল বড় আপডেট
প্রথমবার জুটি বাঁধছেন রাহুল-সুদীপ্তা, কোন চ্যানেলে আসছে নতুন ধারাবাহিক?
সাইনবোর্ডে বাধ্যতামূলক হচ্ছে বাংলা ভাষা, ভিন রাজ্যে বাংলাভাষীদের উপর অত্যাচারের মাঝেই বাঙালি অস্মিতায় শান এই পুরসভার
আন্তর্জাতিক ক্যারাটে প্রতিযোগিতায় হুগলির বড় সাফল্য, ঝুলিতে এল ১৯টি স্বর্ণপদক
টিসিএস-মাইক্রোসফট-ইন্টেল, জুলাই মাস জুড়েই এই সংস্থাগুলি কর্মী ছাঁটাই করেছে হাজার হাজার, কারণ জেনে ভয়ে কাঁপছেন বাকিরা
সেই হ্যান্ডশেক বিতর্কে ইংল্যান্ডকে বিঁধলেন প্রাক্তন অজি তারকা, সতর্ক করে দিলেন অস্ট্রেলিয়াকেও
ক্রেডিট কার্ডের লোন কী পার্সোনাল লোনের থেকে ভাল, দেখে নিন এই তথ্য
দেশজুড়ে সব রাজ্যেই হবে এসআইআর, জানিয়ে দিল জাতীয় নির্বাচন কমিশন
